Sấy mơ bằng máy sấy

Các bước trong quá trình sấy mơ bằng máy sấy gồm:

1)  Chọn mơ chín vàng nhưng chưa mềm, loại bỏ quả hư hỏng (sâu bệnh, nát,thối..).

2)  Chần trong nước nóng già (95 - 980C) trong thời gian 2 - 4 phút.

3)  Sử lý hoá chất trước khi sấy mơ: ngâm trong dung dịch kali bisunfit nồng độ 7% trong khoảng 3 phút

4)  Sấy: các thông số:
-    Độ ẩm nguyên liệu:                           85%
-    Độ ẩm sản phẩm :                              18%
-    Nhiệt độ sấy mơ:                                    65%
-    Thời gian sấy mơ :                                    24 giờ
-    Tỷ lệ thành phẩm:                             4tươi/1khô.

Chú ý:
-    Có thể ban đầu sấy ở nhiệt độ 75 - 80 độC trong 1 - 2 giờ, sau đó hạ xuống 60 độC và sấy mơ cho đến khi đạt yêu cầu.
-    Nếu sấy ở nhiệt độ cao hơn mơ sẽ bị sẩm màu.

5)  Phân loại, để nguội rồi đóng bao. Thời gian bảo quản có thể được 1 - 2 năm.

Tìm kiếm
- Mơ sấy
- Máy sấy mơ
- Sấy nông sản
- Máy sấy thực phẩm