Sấy mơ bằng máy sấy

SayNongSan.Com.Vn – Mơ là một loại quả ôn đới, được trồng nhiều ở vùng chùa Hương (Mỹ Đức – Hà Tây). Quả mơ có vị chua và hương thơm đặc trưng. Thịt quả mơ có 1,3 – 2,5% axit (chủ yếu là axit xitrit và axit tatrit), 9,2% đường (chủ yếu là đường saccaroza) và 9% protein. Mơ được dùng làm ô mai, nước giải khát (có tác dụng chống nóng, giảm mồ hôi, chống mất muối, trừ đờm, chữa ho suyễn).
Các bước trong quá trình sấy mơ bằng máy sấy gồm:

1)  Chọn mơ chín vàng nhưng chưa mềm, loại bỏ quả hư hỏng (sâu bệnh, nát,thối..).

2)  Chần trong nước nóng già (95 – 980C) trong thời gian 2 – 4 phút.

3)  Sử lý hoá chất trước khi sấy mơ: ngâm trong dung dịch kali bisunfit nồng độ 7% trong khoảng 3 phút

4)  Sấy: các thông số:
–    Độ ẩm nguyên liệu:                           85%
–    Độ ẩm sản phẩm :                              18%
–    Nhiệt độ sấy mơ:                                    65%
–    Thời gian sấy mơ :                                    24 giờ
–    Tỷ lệ thành phẩm:                             4tươi/1khô.

Chú ý:
–    Có thể ban đầu sấy ở nhiệt độ 75 – 80 độC trong 1 – 2 giờ, sau đó hạ xuống 60 độC và sấy mơ cho đến khi đạt yêu cầu.
–    Nếu sấy ở nhiệt độ cao hơn mơ sẽ bị sẩm màu.

5)  Phân loại, để nguội rồi đóng bao. Thời gian bảo quản có thể được 1 – 2 năm.

Tìm kiếm
– Mơ sấy
– Máy sấy mơ
– Sấy nông sản
– Máy sấy thực phẩm